새콤달콤 무 생야채 만드는 법 무 생야채 만드는 법 레시피 새콤달콤 무 샐러드 골든 레시피
제철 무를 활용한 최고의 반찬, 새콤달콤한 무무 만드는 법을 소개해드릴게요. 입에 착착 붙는 아삭아삭 새콤달콤한 양념을 제공합니다. 먹자마자 비빔밥 재료로 활용하기 딱 좋겠다는 생각이 들었어요. 밥 위에 올려서 잘 섞어줬어요. 너무 맛있었어요!! 밥을 비울 때 고추장을 조금 넣고 참기름이나 계란후라이를 곁들여 먹으면 맛있는 한 끼가 된다. 요즘 무는 그 자체의 맛이 정말 좋기 때문에 소금을 넣지 않고 만들면 특유의 아삭함과 시원한 맛, 그리고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 절이지 않을 때에는 고춧가루, 설탕, 액젓, 양념장 순으로 양념을 첨가하는 것이 좋습니다.
고춧가루를 먼저 넣으면 무의 수분과 섞이고 고춧가루가 부풀어 올라 먹음직스러운 색을 냅니다. 조미료 중 설탕을 먼저 넣는 이유는 입자가 커서 내부까지 침투할 수 있기 때문이다. 액젓을 넣고 설탕을 넣는 것보다 설탕을 넣고 액젓을 넣는 순서로 만들어 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 정말 맛있는 황금무채소 레시피를 가르쳐드릴테니 맛있게 만들어보세요.
재료 준비 및 만들기 재료 1스푼 = 밥숟가락(10ml) 커피스푼 1스푼 = 무 1스푼 고춧가루 500g 설탕 2.5스푼 액젓 2스푼 다진 마늘 2스푼 다진 파 0.5스푼 다진 파 4~5스푼 생강가루 약간 1.5- 식초 2스푼 굵은소금 약간 미원셀렉션
1. 무를 자른다
무 생부분은 녹색 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 흰 부분보다 식감이 더 바삭하고 달콤한 맛이 나기 때문이다. 보통 큰 무 1/2개의 무게가 450~500g 정도 됩니다. 제가 사용한 무는 세척 전 600g 이었습니다. 너무 많아서 다 사용했어요.
껍질을 벗긴 무가 굴러다니면 썰 때 위험할 수 있으니 사진처럼 밑부분을 잘라주세요.
도마 위에 올려놓고 일정한 두께로 가늘게 자른 후 얇게 자릅니다.
2. 대파를 잘게 썬다
대파를 많이 넣고 섞을수록 더 맛있어집니다. 그 주위에 15cm 크기의 흰대파를 중앙에 준비하고 잘게 다져주세요.
3. 양념을 넣어 새콤달콤한 무생채를 만들어주세요
썰어놓은 무를 넣어주세요
고춧가루 2.5큰술을 골고루 뿌리고 먼저 섞어주세요. 이렇게 섞으면 무의 수분을 잡아주고 고춧가루물을 잘 넣어주시면 됩니다.
3~4분정도 지나면 사진처럼 먹음직스러워집니다. 이제 설탕 2스푼을 고르게 넣어주세요.
이제 다진 파 4-5테이블스푼, 다진 마늘 2/3테이블스푼, 생강가루 1/2티스푼, 카나리아 액젓 2테이블스푼을 추가합니다. 위의 재료를 하나씩 넣어주세요. 그리고 양념이 스며들도록 잘 섞어주세요.
생강즙이나 생강가루를 첨가하면 무의 맛이 좀 더 고급스러워집니다.
그런 다음 마지막에 식초 1~2큰술을 넣어준다. 이것이 새콤달콤한 무무 레시피의 맛의 핵심이다. 저는 현미식초를 사용했어요.
10분 정도 양념이 스며들도록 놔둔 후 간을 확인하고 굵은소금과 액젓을 조금 넣어 간을 조절하세요. 미원은 선택사항입니다. 처음 넣어보는건데 확실히 맛이 풍부해요.
무생채를 만들 때 중요한 것은 이렇게 섞어서 10분 정도 후에 맛을 보고 양념을 조금 넣어주는 것입니다. 시간이 지나면 물이 생기고 맛도 조금씩 변하므로 바로 용기에 담지 마세요. 10분 정도 놔둔 후 기호에 맞게 소금, 액젓, 식초 등을 첨가하세요. 저한테 주시면 더 맛있게 만들어 드릴 수 있어요.
4. 완성
맛있는 제철 식재료라 절이지 않고 만들면 아삭한 식감이 좋고 시원하고 고소한 맛이 난다.
촉촉하고, 아삭하고, 새콤달콤하고, 입에 착착 붙는 맛이에요. 지금 소개하는 생야채 샐러드는 절이지 않아 제철 무의 맛을 마음껏 즐길 수 있는 이 계절에 딱 맞는 레시피이다. 꼭 한번 만들어 보세요. 당신은 만족할 것입니다.
MJ의 후다닥 레시피 총정리 무의 녹색 부분을 주로 사용하여 만들면 더 맛있습니다. 고르게 썰어 고춧가루-설탕-액젓, 남은양념-식초 순서로 양념해 주세요. 10분 후 맛을 보고 양념을 추가합니다. 입맛에 맞게 만드시면 됩니다.