매실의 효능과 독성, 매실청을 만들 때
안녕하세요. 저는 요리를 사랑하는 한의사입니다. 매실의 계절, 매실조청을 만들 시간이 왔습니다. 6월부터 7월 초까지 슈퍼마켓과 시장 어디에서나 볼 수 있습니다. 몇년전에 만들었던 매실청을 다 먹어서 올해 5년만에 매실청을 다시 만들었어요. 매실은 효능이 좋기로 유명하고, 독성에 대한 이야기도 많습니다. 효능과 독성에 대해 정리하고, 매실청을 언제 만들어야 하는지도 이야기해보겠습니다.
목차 1. 오매(烏梅)의 효능 2. 독성 3. 매실청을 만드는 경우
약으로 사용되는 경우가 많기 때문에 먼저 그 효과부터 살펴보겠습니다. 1. 청자두가 검게 변한 이유는 무엇인가요?
살구씨, 복숭아씨, 은행나무 등 과일의 씨앗은 약재로 널리 사용되지만, 과육은 약으로 사용되는 경우가 많지 않습니다. 그러나 매실의 과육 자체도 약으로 사용하는데, 그 약의 이름이 오마에이다. 까마귀오 매화나무 이름 그대로 검은색의 약초이다.
오마에(烏梅) 항염증 성분은 따뜻하며 독성이 없습니다. 맛은 신맛이 나고 떫은맛이 난다. 간, 비장, 폐. 대장에 작용합니다.
오마에는 매실나무의 미성숙한 열매(청자두)를 채취하여 훈제하여 말린 약초이다. 볏짚이나 왕겨를 태워서 나오는 연기로 훈증소독하고 검게 될 때까지 건조하여 사용한다. 오매는 지사학에 속하는 한약재로 설사, 묽은 변 치료에 효과가 있다. 즉, 산란된 기운을 포획하여 수렴시키는 효능이 있는 약초이다. 이러한 수렴효과를 더욱 높이는 가공방법으로는 로스팅이나 훈증 등이 있으며, 약재로 이용된다. 맛은 따뜻하고 신맛이 나며 독이 없습니다. 가래를 맑게 하고 구토, 갈증, 황달 등을 멎게 하고 알코올중독을 낫게 한다. 또한 상체 체온과 배란 시 갈증을 치료합니다. 동의보감은 달임과 장을 수렴시킨다. 만성해수로 인한 구토, 설사, 설사, 회충을 치료한다. 부종을 줄이고 가래를 줄이며 기생충을 제거합니다. 어독과 유황독을 해독합니다. 허브강남오매는 신맛과 떫은맛이 나며 성질이 따뜻하다. 기운을 모아 기침을 멈추게 하며, 장이 허약하고 설사가 오래 지속될 때 효과가 있다. 신맛은 식욕을 좋게 하고 소화불량에도 좋습니다. 한약의 해독작용은 장염이나 식중독으로 인한 복통과 설사를 치료하는데 효과가 있음을 나타냅니다. 영양성분 과육 100g당 영양성분(농촌진흥청 고시함량) 영양성분영양성분단백질(g) 0.7 칼륨(mg) 240 지질(g) 0.5 칼슘(mg) 12 설탕(g) 7.6 나트륨(mg) 2 섬유질( g) 0.6 인(g) 14인분(g) 0.5 철(mg) 0.6 비타민 A(IU) 65 비타민 B1(mg) 0.03 비타민 B2(mg) 0.05 니아신(mg) 0.4 비타민 C(mg) 6 연구 결과에 따르면 매실에는 효과적인 유기산이 풍부하고 항균, 항진균, 항알레르기 효과가 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 항균효과 – 모과를 끓여 만든 물은 포도상구균, 폐렴구균에 효과가 있습니다. 항진균, 항알레르기 효과가 풍부한 유기산이 위산 분비를 조절해 식후나 복통이 있을 때 섭취하면 효과가 좋다. 피로회복 – 풍부한 구연산이 젖산을 분해하는데 도움을 주어 피로를 빠르게 풀어줍니다. 해독 – 피크르산은 간 기능을 활성화하고 독성 물질의 분해를 촉진합니다. 효능이 너무 좋은 반면 독성에 대한 소문도 많습니다. 이제 그것에 대해 이야기합시다. 2. 독성기간에 따른 변화 대부분의 설익은 과일의 과육과 씨앗에는 아미그달린이라는 시안화합물이 함유되어 있습니다. 장내 효소에 의해 시안화수소로 전환되어 혈압 강하, 두통, 식중독을 일으킬 수 있습니다. 어른보다 어린이의 피해가 더 클 수 있습니다. 1. 노란 매실을 사용해야 하나요? 과일 씨앗, 특히 설익은 과일 씨앗은 독성이 있습니다. 이것이 있습니다. 자두 외에도 아몬드, 은행나무, 살구에는 모두 아미그달린이라는 시안화물 화합물이 함유되어 있습니다. 이 독성은 과일이 익고 가공됨에 따라 점차 감소합니다. 실험에 따르면 나무에서 익은 후 수확할 때보다 미성숙 과일을 수확하여 실온에 방치할 때 아미그달린 농도가 더 빠르게 감소하는 것으로 나타났습니다. 시간이 지나면 자연 분해되므로 어떤 용도로 사용해도 괜찮습니다. 2. 100일 지나면 구출해야 할까요? 알코올이나 설탕에 담그면 아미그달린 함량이 최대 3개월 동안 증가합니다. 그 이후에는 감소하기 시작하며, 연구 결과 1년이 지나면 거의 완전히 분해되는 것으로 나타났습니다. 아미그달린이 분해되면서 생성되는 시안화수소는 휘발성 기체이므로 대부분 공기 중으로 날아갑니다. 그러므로 그대로 놔두고 6개월 이상 숙성시키면 독성에 대한 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 그럴 필요는 없습니다. 100일 이전에 재료를 제거하고, 나물을 최소 6개월 이상 숙성시켜 드시면 됩니다. 3. 매실청은 과육만으로 만드는 것이 좋을까요? 씨앗은 과육보다 독성이 12.8배나 강하므로 과육만으로 매실청을 만드는 것이 좋습니다. 과육만으로 불릴 때는 잘게 썰어 불려주면 시간이 단축된다는 장점이 있지만, 잘라 준비하는 데는 손이 많이 간다. 그러나 익힐 시간이 있다면 씨앗을 포함한 과일 전체를 쉽게 재워둘 수 있습니다. 결론적으로, 평소 집에서 하는 방법대로 나물을 절여 6개월 후에 섭취하시면 문제가 발생할 가능성은 거의 없습니다. 시럽을 만들 때 설탕의 농도가 높을수록 아미그달린 분해 속도가 빨라진다는 연구 결과도 있습니다. 씨를 분리하고 과육만 설탕농도 1:1에 담그면 독성 걱정이 거의 없습니다. 3. 매실청을 만드는 시기 : 6~7월. 아마도 대부분의 가족들은 봄이 매실청을 만들 때라고 생각할 것입니다. 절이는 날짜는 특별히 정해져 있지 않으나, 너무 일찍 따는 것보다는 6월 상순쯤 완전히 익었을 때 수확하는 것이 좋다. 과육만으로 청을 만들려면 청매실이 크고 단단한 6월 중순부터 6월 말까지가 청을 만드는 가장 좋은 시기이다. 향긋한 노란 매실로 청을 만들기 가장 좋은 시기는 7월 초이다. 정리하면, 소화불량, 식중독, 배탈, 설사 등에 효과가 있으며, 기운을 차리고 기침을 멎게 하는 효능이 있습니다. 각종 유기산과 비타민이 풍부해 해독과 피로회복에 탁월한 효과가 있다. 그러나 생 자두에는 아미그달린을 포함한 독소가 포함되어 있으므로 생자두 섭취를 피해야 합니다. 과일이나 술에 담가서 6개월 이상 숙성시키면 걱정 없이 드실 수 있습니다. 너무 일찍 따는 것보다 장아찌나 매실조청을 만들기에 가장 좋은 때는 과육이 완전히 익은 6월이다. 이제 매실조청을 만들 차례인데 매실의 효능과 독성을 정리해보았습니다. 매실청을 만들 차례입니다. 감사합니다 기능성소화불량 증상, 원인, 치료, 한약, 건강보험, 한의원, 기능성소화불량, 증상원인, 치료, 한약, 건강보험, 한의원 안녕하세요. 다사대실역 개통 16주년… blog.naver.com 50m NAVER Corp.더 보기 /OpenStreetMapMap Datax NAVER Corp. /OpenStreetMap 지도 컨트롤러 Legend Real Estate 도 구시군 동시면 산고리읍 황수진한의원 대구광역시 달성군 다사읍 달구벌대로 863 진왕타워