제철 음식만큼 건강한 것은 없습니다. 오늘은 쉽게 구할 수 있고 건강에 좋은 봄나물에 대한 영양성분과 효능, 섭취방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
봄 나물의 영양
테이블에 향기로운 풍미를 더하는 전형적인 봄 나물에는 양 고추 냉이, 양 고추 냉이 및 미나리가 있습니다. 주로 된장찌개에 넣어 먹거나 양념으로 많이 먹는 봄나물은 효능이 많아 예로부터 약용으로 이용되어 왔다. 양고추냉이는 비타민(A, B1, B2, C)이 풍부하고 칼슘, 인, 철분 등의 성분과 포도산, 사과산 등의 유기산, 아르기닌, 아스파라긴산, 메티오닌, 콜린 등의 아미노산, , 아세틸콜린, 사포닌, 플라보노이드. , 루틴과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 달래에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민(A, B1, B2, C) 등의 영양소와 칼슘, 칼륨, 인, 철, 요오드 등의 무기질이 함유되어 있습니다. 뿌리와 전초에는 사포닌과 알칼로이드가 포함되어 있습니다. . 미나리는 단백질, 정유, 탄수화물, 비타민(A, B1, B2, C), 카로틴, 칼슘, 칼륨, 인, 아연, 요오드, 그리고 철.
효능
양고추냉이는 한의학에서 “제채”라 하며 성질은 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다. (동의보감) 소화기능을 조화롭게 하며 간장에 이롭고 눈을 맑게 한다. 또한 목동백에는 혈압강하, 소염, 궤양억제, 지혈, 지사, 이뇨작용이 있어 코피, 토혈, 발열, 만성기관지염, 산후출혈, 자궁출혈, 이질, 설사, 급성신염. 달래는 것으로 한의학 용어로 “소산”이라 하며, 맛은 따듯하고 매운맛이 나며 약간의 독이 있어 다량으로 섭취하면 속쓰림 증상이 나타날 수 있다. (동의보감) 진정은 소화관을 따뜻하게 하고 음식을 소화시키며 토사를 그치게 하고 진통·소염·해독·살균·담을 삭히는 작용이 있어 만성기관지염, 폐렴, 식욕부진, 만성 위장염. 있습니다. 또한 혈액 성분을 보충하고 신경을 진정시키는 작용이 있어 빈혈, 자궁출혈, 생리불순, 무월경, 노이로제, 불면증 등의 증상에 효과가 있다. 미나리는 한방에서 “수픈”이라 하며 성질은 평하거나 서늘하고 맛은 달고 독이 없다. (동의보감) 열을 내리고 갈증을 멎게 하며 식욕을 돋우고 소화기를 튼튼하게 하며 살을 찌게 하며 황달과 자궁출혈에 효능이 있다고 한다. 미나리는 간기능을 돕고 해독작용이 있으며 숙취해소, 중금속 배출작용이 있다. 또한 열을 내리게 하고 소변량을 좋게 하여 염증을 가라앉히는 효능이 있어 간염, 간경화, 신염, 방광염에 복용할 수 있다. 또한 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추고 피를 맑게 하여 고혈압과 동맥경화에도 효과가 있다.
복용 방법
봄나물은 특유의 향과 맛이 있고 금방 시들기 때문에 구입 후 바로 손질하는 것이 좋습니다. 양 고추 냉이는 뿌리와 잎을 포함하여 통째로 먹으며 잔뿌리가 많으므로 취급에 주의해야 합니다. 썩거나 마른 잎, 뿌리와 잎 사이의 흙을 제거하고 잔뿌리를 칼로 긁어낸 후 물에 5~10분간 담가둡니다. 침전된 흙을 제거하고 흐르는 물에 여러번 헹구어 깨끗이 씻어줍니다. 양 고추냉이는 주로 된장국, 샐러드, 전, 조미료 등에 넣어 섭취할 수 있으며, 약용으로 섭취할 때는 양 고추냉이 10~15g을 물 300ml에 부어 달여서 하루 3번 먹는다. . 뿌리와 줄기를 먹는 채소입니다. 손질할 때 뿌리 끝의 딱딱한 덩어리와 누런 껍질을 제거하고 물에 5~10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 흔들어 흙을 제거한다. 간장과 각종 양념으로 된장을 만들어 드시거나 된장찌개나 샐러드로 드실 수 있습니다. 약용으로 복용할 때는 달래 20~30g을 물 400ml에 달여 1일 3회 마신다. 미나리는 줄기와 잎을 먹는 채소입니다. 자라는 환경에 따라 거머리나 달팽이 등의 벌레가 달라붙는 경우가 있습니다. 시들거나 누렇게 변한 잎을 제거한 후 식물의 두꺼운 밑동을 2~3cm 정도 잘라 식초물에 10분 정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 미나리는 무침으로 먹거나 샐러드나 고기와 함께 구워 먹을 수 있다. 약용으로 복용할 때에는 물 300ml에 미나리 60g을 넣고 달여서 1일 3회 마신다.