안녕하세요. 오랜만에 글을 쓰는 것 같습니다. 오늘 포스팅할 음료는 BEEFEATER London Dry Gin으로 바에서 Tanqueray, Gordon’s Gin과 함께 칵테일에 가장 많이 사용되는 진 중 하나이며 저는 이 진을 사용합니다. 그럼 진 피즈라는 간단한 칵테일을 만들어 봅시다.
고기잡이 런던 드라이 진 소개
비피터 런던 드라이 진은 1863년부터 생산된 진 브랜드 중 하나입니다. 영국 런던의 James Burroughs에 의해 설립되었습니다. 오랜 역사를 가지고 있으며 전 세계적으로 가장 유명하고 잘 알려진 진 브랜드 중 하나입니다.
병의 앞면에는 빨간색 제복을 입은 영국 근위병이 그려져 있어 그를 더욱 알아볼 수 있습니다. 런던 문화와 밀접한 관련이 있다고 합니다. ‘Beefeater’라는 이름은 역사적으로 ‘Beefeater’로 불렸던 런던 타워의 의식을 지키는 경비병인 Yeomen Warders에서 유래했다고 하며, 브랜드 로고는 이러한 경비병 중 한 사람의 이미지를 담고 있다고 합니다.
Beefeater Gin Distillery London 20 Montford Pl, 런던 SE11 5DE 영국
★★★★★ 증류소
www.google.co.kr
런던 케닝턴에 있는 Beefeater Distillery는 방문객이 브랜드의 역사, 생산 과정 및 진 제조 기술에 대해 배울 수 있는 투어를 위해 대중에게 공개됩니다. 가이드 투어를 통해 진을 증류하는 증류소와 다양한 재료를 보관하고 증류 준비를 하는 식물실을 둘러보실 수 있습니다.
| 상품명 | 비피터 런던 드라이 진 |
| 원재료명 및 함량 | 40% 진 용액, 정제수 |
| 제조업 회사 | 시바스 브라더스 주식회사 |
| 원산 | 영국 |
| 수입자 | (주)페르노리카 |
| 에탄올 함량 | 40% |
| 용량 | 700ml |
Beefeater London Dry Gin은 식물성 성분을 중성 곡물 알코올에 담그고 전통적인 구리 냄비 증류기에서 조심스럽게 증류하여 만든다고 합니다. 주니퍼 베리, 안젤리카 뿌리, 안젤리카 씨, 고수 씨, 감초, 아몬드, 오리 뿌리, 세비야 오렌지, 레몬 제스트 등 엄선된 식물 성분의 블렌드가 런던 드라이 진을 특징짓는 강한 주니퍼 열매의 균형을 이루는 독특한 풍미 조합을 가지고 있습니다. 등급을 가진 약간 매운 냄새.
뒷면에는 다음과 같이 쓰여 있습니다.
고기잡이
런던
런던은 언제나 멋진 곳입니다. 불가능한 것이 없는 도시입니다.
세계 최고의 문화 재료를 모아 새로운 것으로 증류하는 곳이기도 하다.
비피터는 훌륭한 기술과 최고 품질의 엄선된 식물을 사용하여 명예로운 방식으로 만들어집니다.
정통 런던 제품은 항상 그래왔고 앞으로도 그럴 것입니다.
이것이 우리가 세계에서 가장 많은 상을 받은 진인 이유입니다.
London Dry Gin이라는 이름으로 판매되기 위해서는 천연 재료 사용, 인공 향료나 색소 첨가 금지, 증류 과정에서 향료 첨가 허용 등 특정 생산 기준을 충족해야 합니다. 감미료는 증류 후에 추가됩니다.
고기잡이 런던 드라이 진 시음
진의 주종은 주니퍼베리에서 풍기는 독특한 소나무 향으로 인해 호불호가 확연히 나뉘는 주종으로 반드시 포함되어야 한다. 이 때문에 특유의 향을 좋아하는 사람들을 송청이라 부른다. 평소에는 온더락이나 온더락보다는 진토닉이나 진피즈 같은 롱 드링크 하이볼을 많이 마신다.
가장 먼저 시도한 것은 더 부드러운 잔에 니트로를 맛보는 것이었습니다.
코
오랫동안 호스트로 사용된 이유가 있는 것 같습니다. 다른 진에 비해 아주 특별하거나 독특한 향은 없습니다. 적당한 양의 주니퍼베리 향과 약간의 시트러스 향이 향긋하게 다가옵니다. 매우 균형이 잘 잡혀 있습니다. 진의 특성인데 향이 정말 좋습니다.
팔레트
알코올 건조라는 용어는 발효 과정에서 당화가 완료되기 때문에 달지 않습니다. 즉, 설탕이 없다고 말하는 것과 같습니다. 다만, 감초의 부드럽고 퍼지는 단맛을 닮은 단맛이 있고, 약간의 쓴맛으로 마라가 무감각해질 것 같은 스파이스도 있다.
끝
향긋한 주니퍼베리의 향이 알코올 40도의 열로 올라갑니다. 은은한 단맛과 쓴맛이 입안에 퍼집니다.
테이스팅 타 진과의 전반적인 평가 및 비교
정말 균형 잡힌 균형 잡힌 진입니다. 진에 대한 기준이 있다면, 제 생각에는 비피터가 그 기준에 가장 가깝습니다. London Dry Gins는 유사한 가격으로 가장 널리 사용되는 진인 Gordon’s보다 더 달콤하고(덜 건조함) 약간 더 레몬 맛이 납니다.
진을 좋아하고 조금 더 강한 시트러스 향과 상큼한 파인 향을 느끼고 싶은 분들은 탄퀘레이 No. 탠 껍질. 풍부한 고수와 같은 특별한 향을 찾고 있다면 봄베이 사파이어와 같은 진에서 찾을 수 있습니다.
고기잡이 런던 드라이 진 칵테일
진은 칵테일에서 가장 일반적으로 사용되는 증류주 중 하나로 만들기 가장 쉬운 칵테일 중 하나이지만 맛있게 만드는 데는 기술이 필요합니다. 진 피즈 (진 피즈) 한번 해보기로 했습니다.
처음 방문한 바에서 바텐더 솜씨를 보려고 오리지널 레시피로 진 피즈를 만들어 달라고 하더군요. 된장찌개나 김치찌개처럼 누구나 쉽게 만들 수 있지만 맛있게 만들기가 어려워지는 것도 비슷한 맥락인 것 같다.
출처는 제가 칵테일을 만들 때 사용하는 Bar Book이라는 책입니다. 책에 있는 레시피는 다음과 같다.
★진 피즈 레시피★
유리: 롱 드링크 글라스 330ml
재료: 진 1온스, 레몬 주스 1온스, 설탕 1티스푼, 클럽 소다 2-3온스진, 레몬 주스, 설탕을 얼음 위에 붓고 세게 흔듭니다.
체를 사용하여 하이볼 글라스에 붓습니다.
클럽 소다를 채우고 부드럽게 저어줍니다.
하지만 저는 전문가가 아니고 술을 좋아하는 현지인일 뿐입니다. 이 수준에 딱 맞도록 노력합시다.
먼저 하이볼 잔에 얼음을 채운다. 저는 330ml 용기를 사용했습니다. 지거가 있는데 집에 실험용 머그가 있어서 1온스가 30ml 정도라서 거기에 맞춰서 붙였습니다. 28.349523ml = 1온스
야드, 파운드, 온스와 같은 미국 전용 단위가 조금 불편합니다. 다들 집에 이런 머그컵 하나씩은 가지고 있는 것 같아서 괜찮은 것 같아요.
한국 가정에서 흔히 볼 수 있는 조미료인 진 30ml와 레몬즙 30ml를 얼음 위에 붓는다.
이곳의 오리지널 레시피는 진, 레몬, 설탕을 얼음과 함께 셰이커에 넣고 세게 흔드는 것입니다. 나중에 체로 거르는데 자칫 잘못하면 설탕이 씹힐 수 있어요.
설탕과 탄산음료를 한번에 녹이는 사이다로 쌓으면 완성입니다. 저는 애플 사이다를 쉐이커에 넣고 흔들지 못하기 때문에 빌드를 하고 숟가락으로 저어서 마십니다.
제로 애플 사이다를 추가하면 혈당을 올리지 않기 때문에 마시는 것에 대해 약간 덜 죄책감을 느끼는 데 도움이 될 수 있지만 큰 의미는 없습니다. 알코올은 중요한 발암물질입니다.
진 피즈를 만드는 또 다른 방법은 설탕, 레몬 주스, 소다 팝을 한 단계에 결합하는 것입니다.
위 사진의 음료는 싱하 레몬소다 제로슈가 입니다. 말만 제로슈가는 합성 감미료를 사용하지 않아 사이다처럼 달콤한 맛을 선사합니다. 즉, 레몬즙, 탄산음료, 설탕이 순식간에 녹는다. 특히 싱하(Singha)는 태국에서 유명한 맥주 회사로, 그들의 음료는 탄산이 정말 많기로 유명합니다. 그래서 나는 그것이 하나라고 생각합니다.
과거에는 레몬 주스와 설탕 대신 1온스의 썬키스트 레모네이드를 사용한 다음 탄산수를 사용했습니다. 그런데 그렇게 하면 탄산수를 심하게 틀지 않는 이상 확실히 탄산이 많이 빠진 느낌이었어요. 이번에 올인원 타입이 나왔으니 역시 엄청나게 강력한 탄산이다. 좋을 것 같아요.
이번에는 지거에 넣었습니다. 작은 것은 1온스, 큰 것은 2온스입니다.
그리고 싱하 레몬소다 제로로 쌓아보세요. 빨리 먹고 싶어서 손이 덜덜 떨려서 뭔가를 흘렸어요.
마무리로 한국 가정에서 누구나 기르는 레몬 나무에서 레몬을 따서 슬라이스로 장식하여 맛있는 진 피즈를 만듭니다.
새콤달콤하고 맛있습니다. 더운 날 시원하게 하이볼을 즐기고 있을 땐 천국이 따로 없는 것 같습니다.
오리지널로 만드는 데는 제한이 없지만 사실 진, 설탕, 레몬즙, 탄산수의 대체물은 생각보다 흔해 누구나 마음만 먹으면 쉽게 즐길 수 있는 좋은 칵테일이다.
이로써 BEEFEATER London Dry Gin과 Cocktail Gin Pizz에 대한 포스팅을 마치겠습니다. 다음에 또 만나자.